Italien: Ferien, Kultur und Lebensart

Die traditionelle Küche „cucina romanesca“ basierte schon immer auf den regionalen Produkten, die man hier auf den Märkten kaufen kann und die in der Region um Rom produziert und angebaut werden. So wird die Herbstsaison dominiert von Pilzen in den verschiedensten Sorten, die auf die verschiedensten Arten und Weisen verarbeitet werden. Im Frühjahr erwarten Sie köstliche Artischocken auf jeder traditionellen Speisekarte. „Mistcanza“ ist eine frische Mischung verschiedener Salatsorten, darunter zum Beispiel der sehr kräftige „rughetta“ (Rauke oder auch Rucola) und junger Endiviensalat genannt „puntarelle“, und ein sehr beliebter Salat gerade im Sommer. Die typischen, römischen Gerichte sind oft sehr stark gewürzt und beinhalten viel Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Lorbeer. Das bekannteste Fleischgericht Roms ist das so genannte „quinto quarto“, das fünfte Viertel, und besteht aus Schwanz, Hufen und Kopf und weiteren Innereien. All das wird mit Olivenöl angemacht, Kräuter kommen dazu, „pancetta“ (Speck) und gedünstete Artischocken sind ebenfalls beliebt. Man sagt, dass es sich hierbei um ein wahres kulinarisches Erlebnis handelt. „Pecorino“ der lang gelagerte Käse wird oft für den guten Geschmack darüber gerieben. Der etwas mildere „ricotta“ wird traditionell eher für Pizza oder das beliebte Dessert „torta di ricotta“ verwendet.

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