Italien: Ferien, Kultur und Lebensart

Wenn man sich in Rom in eine Trattoria setzt, dann kann man sich auf einige Leckereien gefasst machen! Freuen Sie sich zum Beispiel auf folgende Köstlichkeiten:

Da wäre zum einen das „Suppli di Riso“. Hierbei handelt es sich um gebratene Reiskroketten, die mit Mozzarella gefüllt wurden und eine klassische römische Vorspeise sind. Oder aber „Filetti di Baccala“. Das ist fritierter Kabeljau und ursprünglich eine jüdische Spezialität, die aber sehr bald in der traditionellen Küche Einzug erhalten hat. „Gnocchi alla romana“ sind etwas ganz feines. Hier dürfen Sie sich auf die kleinen Nudeln aus Kartoffel- oder Griesteig freuen, die meist mit einer kräftigen Tomatensauce oder in Butter serviert werden! „Antipasto“, die verschiedenen Vorspeisen, sind natürlich auch in Rom zu finden. Meist sind es Gemüsesorten der Saison, die entweder roh, gegrillt oder mariniert in Öl oder Essig auf den Tisch kommen. Besonders fein sind im Frühling die Artischockenherzen und die Zucchiniblüten, die man zum Beispiel fritiert als „fritto misto“ betsellen kann. Auf „Risotto alla romana“ sollten Sie auch nicht verzichten. Dieses Reisgericht wird mit einer Sauce aus Leber, Kalbsbries und Marsala, einem starken Brandwein aus Sizilien, serviert. „Bucatini all’Amatriciana“ sind fantastische Pastasorten die mit einer Sauce aus Schinken, Tomaten, Zwiebeln und Pecorino-Käse serviert werden. Die allseits bekannten „Spaghetti alla Carbonara“ stehen selbstverständlich auch auf jeder Speisekarte. „Coda alla Vaccinara“ ist ein sehr traditionelles Gericht bestehend aus Ochsenschwanz, und Kräutern in Tomatensauce. „Saltimbocca alla romana“ ist eines der beliebtesten Gerichte der Italiener, Kalbsfleisch, Schinken und Salbei werden hier gebraten oder auch gegrillt. Pasta dazu und ein wunderbares Essen steht auf dem Tisch! „Fave al Guanciale“ sind frische Bohnen, die in Olivenöl und Schinken mit Zwiebeln gekocht werden. Und zum guten Schluss die „Torta di Ricotta“, ein fantastischer Käsekuchen aus Ricotta, Marsala und Zitrone! In diesem Sinne, guten Appetit!

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