Italien: Ferien, Kultur und Lebensart

In der Region Puglia wird oft sehr simple Kost serviert mit meist nur einer Hauptzutat. Diese jedoch spiegelt dann die besonderen Qualitäten der Region wieder und stellt sie in den Mittelpunkt. Dazu zählen zumeist Gemüse und Meeresfrüchte. Besonder zu empfehlen sind die orecheitte. Das sind Nudeln in Form von kleinen Ohren, die traditionell mit cime di rapa, also Stielmus, serviert werden. Aber auch Brokkoli oder Anchovis sind als Beilage denkbar. Ein weiteres traditionelles Gericht von besonderer Qualität ist das fave a cicoria. Das ist ein Püree aus getrockneten Bohnen. Serviert wird das ganze mit Chicoree und einem besonderen Olivenöl. Puglia ist zwar bisher noch nicht für seine Weine bekannt, aber der Weinbau kommt auch hier so langsam in Mode und was man bisher an regionalen Weinen erstehen konnte, ist durchaus von Qualität. Probieren sollte man da vor allem klassische Rotweine wie Salice Salentino und Corpentino.

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