Lachs-Carpaccio – Carpaccio al Salmone
info | 1 August 2011 | 05:33Zutaten für 4 Portionen bei einer Zubereitungszeit von 15 bis 20 Minuten:
500 Gramm sehr frisches Lachsfilet am Stück, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer, ! Stange Staudensellerie, ¼ Bund Schnittlauch, die Schale einer halben und unbehandelten (!!!) Orange, 50-100 Milliliter Zitronen-Vinaigrette
Das Lachsfilet müssen Sie schräg in große, sehr dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass Ihr Messer scharf genug ist. Die Scheiben anschließend auf 4 Teller verteilen. Und mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen. Die Staudensellerie und die Schalotte schälen und in sehr kleine und feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, gut abtrocknen und dann in sehr feine Röllchen schneiden. Anschließend die Vinaigrette gut schütteln und mit einem Esslöffel über den Lachs gleichmäßig verteilen. Die Sellerie- und die Schalottenwürfel sowie den klein geschnittenen Schnittlauch über den Lachs streuen. Zum guten Schluss die Orangenschale darüber verteilen und gut gekühlt servieren! Guten Appetit!
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