Italien: Ferien, Kultur und Lebensart

Zabaione ist ein erstklassiger Nachtisch für besondere Gelegenheiten. Hierbei handelt es sich nämlich um eine exzellente Weinschaumcreme. Die Zubereitung ist nicht ganz einfach, aber wenn man sich Zeit nimmt, dann ist das Resultat ein absoluter Hit bei allen Gästen. Für 4 Personen benötigt man 4 Eier, 100 Milliliter Marsala (oder anderer Weißwein), auf Wunsch einen Schuss braunen Rum, den Saft und die Schale einer Zitrone und pro Portion eine Prise Zimt. Zunächst muss man die Eier trennen und anschließend das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Zu dieser Masse werden Marsala, Rum und Zitronenschale hinzu gegeben und gegebenenfalls weiter abgeschmeckt. Nun beginnt der schwierige Teil, dem viele aus Trotz aus dem Wege gehen, dabei ist es ganz einfach. Wasser in einem Topf erhitzen und die Schüssel, in der Sie die Zabaione-Masse angerührt haben, in das heiße Wasserbad legen und kräftig rühren. Die Masse wird dadurch erhitzt und dickflüssig. Sobald das der Fall ist, mit Zitronensaft abschmecken und dann die fertige Zabaione in schöne Dessertschalen füllen. Sehr effektvoll sind auch Weingläser und lassen die Creme gut abkühlen. Vor dem Servieren mit einer Prise Zimt bestreuen und fertig ist das fantastische Dessert aus Italien!